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本書特色

本書首次公開顛覆現今醫學界觀念的「創新的糖尿病飲食療法」
只要不吃主食，遠離醣類，治療糖尿病不再是難事！

　　日本高雄醫院理事長江部康二以研究「限制醣類飲食」的治療的過程，以及自己親身的經歷，驗證出不同於以往對糖尿病既定觀念的真正事實：

　　1.歐美的糖尿病治療觀念已經從卡路里限制轉變成醣類限制
　　2.造成糖尿病的真正元兇是－－食用大量精製過的碳水化合物（醣類）
　　3.血糖上升的原因不是攝取過多的脂肪，而是攝取過多的醣類
　　4.檢查空腹時的血糖值沒有意義，因為飯後產生的高血糖才是危險徵兆
　　5.現代人攝取過多的醣類，造成脂肪燃燒不容易，破壞原本的代謝平衡
　　6.只要不攝取醣類，胰臟就可以獲得休息，糖尿病也能自然的改善
　　7.嚴重的糖尿病患者即使吃低GI值的食物（如糙米）仍然有危險
　　8.限制醣類飲食療法中只要選擇對酒類，糖尿病患者仍然可以飲酒
　　9.限制醣類飲食療法改變了未來治療糖尿病的方法

　　全國的糖尿病患者以及高危險群的福音－－限制醣類飲食餐

　　採用限制糖類飲食療法，可以不再依賴藥物及胰島素

　　三餐不需要計算複雜的卡路里，也不需要禁葷禁酒

　　份量足以滿足個人的口腹之慾，不用擔心血糖值會升高

作者簡介

江部康二（Ebe Koji）

　　日本（財）高雄醫院理事長，畢業於京都大學醫學部。

　　以東方醫學（漢方、針灸）為研究主軸，再從西方醫學、限制醣類飲食、斷食療法、養生食療法和心理療法等不同的領域切入，從事臨床研究。

　　1984年開始積極的導入飲食療法，例如將糙米蔬菜餐加入供餐內容。

　　2001年自己發現罹患糖尿病之後，轉而積極的從事生理學、代謝學和歐美糖尿病飲食療法的研究，證明了「限制醣類飲食療法」對於糖尿病治療是有劃時代的治療效果。

譯者簡介

童湘芸

　　政治大學日本語文學系畢，現定居日本，專事日文翻譯工作。譯有《高血脂症》、《從速度看世界》、《圖解行銷入門★實例滿載》、《政治大學日本語文學系畢，現定居日本，專事日文翻譯工作。譯有《高血脂症》、《從速度看世界》、《圖解行銷入門★實例滿載》（以上世茂初版）

以往的糖尿病餐有它的界限
日本的糖尿病飲食療法一如往常，沒有太大變化，但是近年來歐美對於飲食療法的觀念卻急速變化中。

在我任職的高雄醫院裡，我以歐美的飲食療法和研究的成果為根據，將不同於以往的飲食療法導入實行，卻出現了非常好的結果。

在此介紹我們正在實行的新飲食療法。

糖尿病的治療一般稱為1飲食、2運動，跳過3和4，直接是5藥物，總而言之糖尿病治療的重點是飲食療法。

我想只要是正在接受糖尿病治療的人都會知道，糖尿病是不能治癒的疾病，一旦罹患就一輩子跟隨，所以必須透過控制的方法才行，然而，想要控制糖尿病必須先重新檢視生活習慣，其中最重要的是飲食生活。

因此糖尿病的患者會被建議將每天的飲食改變成為糖尿病餐。

患者通常被要求一邊參考食品交換表，一邊計算食物中的卡路里，忍住不吃肉類或是油膩食物來減少飲食中脂肪成分的攝取，同時也會被要求節制飲酒。

努力遵守這種飲食生活的人是非常痛苦的，我是主治糖尿病的醫生，同時自己本身也患有糖尿病，曾經也有持續接受這種飲食療法的經驗，非常清楚那種痛苦的程度。

糖尿病患者每次用餐都要經過仔細的計算，不僅會令人覺得厭煩，還要忍住想要多吃一點的欲望，這些都是需要辛苦努力的，更令人無可奈何的是不能隨性吃自己喜歡的東西，我想特別是對於喜歡喝酒的人來說，滴酒不沾就是一種痛苦吧。

此外，患有輕微糖尿病的人或者前期糖尿病型，即使不遵守這些飲食習慣也不會感到身體不適，所以要忍受這種好的飲食習慣是越來越難了。

目前這樣的糖尿病餐不受到糖尿病患者的喜愛，再加上糖尿病餐很不容易立即感覺到，所以有越來越多的患者無法遵守飲食規則且血糖控制標準越來越來寬鬆，結果使得糖尿病逐漸惡化，最後只好變得經常使用口服降血糖藥或是施打胰島素。

實際上我在高雄醫院已經看過不下數十個病例，我想只要是糖尿病治療的相關醫療人員，不論是誰都有過類似的經驗吧。

當然也是有相反的情形，也有患者遵從營養師的指導，確實地持續服用糖尿病餐。不過，千萬不要以為持續食用糖尿病餐就可以安心，結果可不是這麼一回事因為也曾有過以下病例，有患者一直遵守減少攝取卡路里和油脂的原則，一開始時血糖可以控制在良好的狀態，但是有一天血糖值突然惡化。

如上所述，目前的糖尿病餐再好也都有其界限，絕非是萬能的，也並非是完全有效的療法。因此在此提出不同觀點新治療餐。